60 ml Jugo de manzana

500 g Litchi fresco pelados y sin semillas

Menta fresca para decorar

1 cucharada de jugo de limon  (opcional)

DIRECCION:

Coloque los litchis y jugo de manzana (y jugo de limón si es tolerable) en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta el líquido en un envase  bastante plano y colóquelo en el congelador. Déjelo congelar durante 2 horas y luego saquelo. Utilice un tenedor para aplastar el sorbete en pedazos y colocarlo de nuevo en el congelador durante la noche. Remover el sorbete de nuevo y adornar con un poco de menta fresca.  

¿Qué lindo es este mini vaso de servir por favor? Puesto que usted también come con sus ojos, es tan divertido comer en un envase bonito y utilizar la menta como guarnición para agregar un cierto color adicional! Puedes encontrar estos envases en Olive Packs en diferentes formas y tamaños y lo mejor es que pueden ir al horno a 350 F.

NGREDIENTES

20 gr de nueces de macadamia 

1 Tsp de aceite de oliva

4 puños de hojas de kale

1 Pinch de paprika

sal

40 ml agua

Precalentar el horno a 50 ° C y remojar las nueces de macadamia en agua durante 20 minutos. Coloque las nueces de macadamia, el aceite y el agua en una batidora y mezcle. Rasgar las hojas de col rizada del tallo y colocar en un tazón. Verter la salsa en la parte superior y mezclar bien con las manos hasta que todas las hojas están cubiertas con salsa. Coloque todo en una bandeja para hornear y espolvoree un poco de polvo de pimentón y sal en él. Hornear durante 1 h. Coma los chips de kale tan pronto como se enfríen, que es cuando son más crujientes.

La creación de una receta puede ser una divertida, gratificante y saciante experiencia pero también crear una receta puede ser un proceso muy frustrante. Todos pasamos por épocas cuando nos falta inspiración,similar a un artista en un lienzo vacío, a veces me encuentro mirando un plato vacío, y me pregunto cómo puedo llenarlo. Con el tiempo, se me ha ocurrido una idea cuando me encuentro atascado. Pienso y escribo en los últimos platos que he disfrutado. Durante mi última pelea con la frustración, me encontré intrigado por la mini colección de palma y cana de azucar ,

por su diseño estructural y su capacidad para proporcionar un limpio telón de fondo para un plato y llevar a cabo una receta con colores vibrantes.

Siempre puedo contar con Yotam Ottolenghi y sus recetas, los libros de cocina que tienen la capacidad de llenarme de inspiración y me emociono sobre la creación de diferentes platos. Siempre puedo contar con Yotam Ottolenghi y sus recetas para yo darle el empujón que busco. Ottolenghi es un cocinero bien conocido en el Reino Unido y originalmente proviene de Israel. Creó un imperio culinario, con numerosos restaurantes reconocidos y premiados y libros de recetas.

A continuación una de mis recetas favoritas de Ottolenghi, gazpacho de sandía, se sirve en el elegante Bio ' n ' Chic en forma de gota hechos de caña de azúcar y mini envases en forma de huevo, que serán una gran adición a su próximo evento y obtener una presentación diferente y biodegradable!

Puedes encontrarlo en www.olivepacks.com

Gazpacho de Sandia para 20 de Yotam Ottolenghi

*2 libras de tomates maduros (sobre 10), pelados y picados

* 2 dientes de ajo, pelados y picados

* 3 tallos de apio (hojas incluidas),

* 1/2 cebolla pequeña, picada en cuadritos.

* 7 onzas,de sandia preferiblemente sin semillas

* 75 ml passata de tomate (o jugo de tomate)

* 1 cucharada de vinagre de vino

* 100 ml. aceite de oliva

* 1 puñado de hojas albahaca sal y pimienta al gusto.

* Croutons.

Para 12 mini porciones

Suspiro

• 5 oz. azucar
• 3 oz. claras de huevo
• 1 oz. agua

Crema de limon:

•  1/2 taza de jugo de limon. 
• 1/3 taza azucar
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos
• Para las galletas:
• 1 taza de galletas Maria, (Poner en la procesadora y pulsar dos o 3 veces

Preparacion:

Para el suspiro:

• 1. En una olla combine el azucar y el agua.
• 
  2. Cuando se haya  formado el syrup, combine las claras de huevo en una batidora electrica.
• 3. Al mismo tiempo , continue agragando el syrop. 
• 
  4.Cuando este todo el syrup incorporado aumente la velocidad de la batidora y continue batiendo hasta conseguir un suspiro consistente.

Para el relleno:

• 1. Coloque un colador en un bowl y deje a un lado.
  2. En una olla mediana, bata el jugo de limon, azucar, yemas de huevo, huevos y sal. 
  3. Agregue los cubos de mantequilla y gradue a fuego mediano moviendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita.

       4. Aumente la temperatura y moviendo constantemente hasta que la mezcla se espeze .

        5. Immediatamente cuele la mezcla y coloquelas en el refrigerador hasta que este listo para ensamblar

• Para ensamblar: Coloque en nuestros mini vasos la crema (curd), luego las galletas molidas y luego el suspiro.

Hasta hace poco salir a cenar se ha convertido en una practica un poco aburrida en términos de que vamos a comer para no engordar y mantenernos en salud, gracias a la dieta de Atkins o dietas sin gluten, a veces comenzamos con aperitivos y dependiendo con quien estés y si le gusta comer terminaras con un postre. Sentarse, ordenar,  comer y repetir es la practica antigua de salir a comer, y la cocina culinaria necesitaba ya de algo nuevo.

Gracias a la globalizacion, vino la introducion de influencias de nuevas cocinas de todas partes del mundo y poco a poco cada ciudad tiene diferentes restaurantes de diferentes partes del mundo haciendo interesante y divertido salir a comer.

Los españoles introdujeron las tapas lo cual permite compartir en una mesa diferentes sabores, también tenemos los restaurantes familiares en los cuales pedimos varios platos al centro de la mesa y poder compartir diferentes sabores y probar un poco de cada cosa.

Por otro lado desde Korea hasta Mexico tenemos una variedad interminable de platos exóticos y diferentes.

Cuando paras un momento y miras los diferentes restaurantes hay un común denominador entre todos y son los postres. La practica de terminar tu almuerzo o cena con un postre nos lleva a la antigüedad y esto no cambia.

La palabra originada de la palabra frnacesa "desservir" significa limpiar la mesa. No importa de donde venimos o como fuimos criados lo cierto es que siempre al terminar una comida se termina co un postre en cualquier lugar del mundo.

La palabra postre se ha convertido en los últimos tiempos en una especie de taboo aun así estemos lcocos por pedir un postre nos inventamos una lista de pretextos de que estamos llenos, que no hay nada en el menu que nos interese  que estamos cuidándonos de no engordar, mientras tanto los chefs ponen el mismo empeño preparando estos postres.

Te recomendamos preparar postres que usualmente comemos pero con un "twist" moderno y servirlo en pociones pequenas como en nuestros DOBLE WALL CRISTALS los cuales te dan la oportunidad de endulzar tu paladar en pequeñas cantidades!

Esta receta de creme brûlée con higos es una receta fresca para la temporada!

Fig and Honey Creme Brulee

Para 10 mini doble wall cristals

• 2 ¼ cerma de leche
• ¾ taza de leche
• 8 yemas de huevo
• ½ taza de azucar mas 4 cucharadas para rocear
• 2 cucharadas de miel
• 1 higo en rodajas

1. En una cacerola, deje hervir la leche y crema de leche. Dejar enfriar  (mas o menos 10-15 minutos).
2. Mientras se enfria, bate las yemas de huevo, ½ taza de azucar, y miel en un bowl separado hasta hacer una mezcla cremosa  (lo puedes hacer con la mano o con una batidora).
3. Bate la mezcla de huevo y reviertela en la leche y crema de leche poco a poco. Saca la espuma que se taiga formado y level al refrigerador por 4 horas.
4. Calienta el horno a  350F. Coloca los mini vasitos en una bandeja profunda y coloca en cada uno la misma cantidad de mezcla. Cubre la bandeja de agua caliente hasta la mitad de cada vasito.Tapa con papel de aluminio y colossal en el horno. Hornea por 40 minutos o hasta que muevas un vasito y se sienta como una gelatina consistente. Sacar del horno y dejar enfriar. Refrigerar por varias horas o de una noche a otra. 
5. Cuando este listo para servir, rocea cada vasito con una capa de azucar y caramelizalo con una antorcha. coloca en cada vasito una rodaja de higo y servilo!